更多“下列（）属于肉制品发色剂。”相关的问题
第2题
硝酸盐和亚硝酸盐是肉制品生产中最常用的发色剂。（）
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第3题
卫生监督所对肉制品进行抽样检查，在一份香肠中检测出分子式为(CH3)2N—N=O的化学物，含量为μg/kg，其可能来源是()。
A.添加了防腐剂
B.添加了发色剂
C.加入了过多的大豆蛋白
D.制作过程温度过高
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第5题
腌制肉制品色原理和阶段是什么？常用助色剂的种类和作用分别是什么？
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第7题
肉制品中允许使用的磷酸盐有焦磷酸钠、（）和（）三种。
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第8题
肉制品加工中，磷酸盐的用量为（)。
A.0.1%～0.4%
B.1%～4%
C.0.01%～0.04%
D.0.5%～0.6%
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第9题
肉制品深加工过程中会加入保水剂，以下产品哪个是是保水剂（）
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第10题
肉制品中（）具有调味，防腐保鲜，提高保水性和粘着性等作用。
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第11题
肉制品加工中使用复合磷酸盐的用量一般为（)。
A.0.4%～0.5%
B.1%～4%
C.0.5%～0.8%
D.5%～5%
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