题目内容
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[单选题]
()在鱼体造型时,强调不同鱼的眼、须、鳍、尾和体态特征,适宜用夸张变形的表现手法。
A.热菜
B.冷菜
C.生菜
D.熟菜
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A.热菜
B.冷菜
C.生菜
D.熟菜
A.儒艮
B.海獭
C.海狮
D.海豹
A.老鼠斑不属于石斑鱼类
B.大黄鱼又称大黄鱼,头大尖突,鳞较小,尾柄细长,色金黄
C.青斑即龙趸,体型巨大,皮色较深,外皮包鳞
D.马鲛鱼体色红,鳍及身上有黄色线条,体型较小
A.鱼眼混浊,掉鳞,鳃色灰暗污秽,鱼体松软,腹部膨胀
B.眼睛光亮透明,眼球突起,鳃盖紧闭,鳃片呈粉红色或红色
C.无粘液和污物,无异味
D.鱼体挺而直,鱼肚充实、不膨胀,肉质坚实有弹性