题目内容
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[单选题]
制作海绵蛋糕时，如果没有使用SP蛋糕油，加油脂一般采用（)。
A.拌粉前加油
B.拌粉时加油
C.拌粉后加油
D.以上都可以
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中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是()。
A.蛋糕油
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C.乳化面包油
D.乳化脱模油
制作海绵蛋糕的配料一般为：低筋面粉500克，鸡蛋1000克，白砂糖()克，黄油35克，香草粉少许。
A.500
B.100
C.50
D.25
A.工具从制备生食转换为制备即食食品时
B.工具在接触生鲜水果和蛋糕食品之间
C.在使用探针温度计测不同的食品时
D.连续使用了二个小时的打蛋机
