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[判断题]

奶脯俗称“肚囊子”,在方肉下面的猪腹部位,质量较差。()

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第1题
猪方肉部位包括脊背、()、五花肋条。

A.奶脯

B.夹心肉

C.劲肉

D.外裆

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第2题
猪肉部位中俗称“扁担肉”的为()。

A.里脊

B.通脊

C.奶脯

D.上脑

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第3题
方肉部位包括外裆、五花肋条、奶脯。()
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第4题
最适合加工鸡肉茸泥的部位是()。A.鸡里脊肉B.鸡大腿肉C.鸡脯肉D.鸡小腿肉

最适合加工鸡肉茸泥的部位是()。

A.鸡里脊肉

B.鸡大腿肉

C.鸡脯肉

D.鸡小腿肉

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第5题
猪甲状腺位于________部位。A.胸前口处气管的腹侧面B.胸口处支气管侧面C.胸下

猪甲状腺位于________部位。

A.胸前口处气管的腹侧面

B.胸口处支气管侧面

C.胸下

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第6题
下列关于茄鲞的部分原料,只有一组是对的,选择()。

A.五香腐干、各色干果子、花椒、香叶

B.香油、糟油、鸡瓜、鸡汤

C.香菌、新笋、蘑菇、当归

D.茄子、鸡油、鸡脯子肉、笋干

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第7题
下面的例句中加下划线的字属于古今字的是()。

A.民食果蓏蜯蛤,腥臊恶臭而伤害腹胃。蜯——蚌

B.茅茨不翦,采椽不斲。翦——剪

C.泽居苦水者,买庸而决窦。庸——佣

D.子倍子之师而学之,亦异于曾子也。倍——背

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第8题
猪囊尾蚴的寄生部位是()

A.肠

B.肝

C.肌肉

D.肾

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第9题
猪后腿部分可分为后臂、腿尖、弹子肉、坐板等部位,这部分肉较老,可用来制作煎、炸、焖等菜肴。()
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第10题
猪囊尾幼主要检查部位()。

A.心

B.肝

C.咬肌

D.肠肌

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