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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

西餐菜肴中的(),主要是用蔬菜、大米、面食等植物性原料制作的。

A.冷菜

B.配菜

C.开胃菜

D.沙拉

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第1题
西餐餐匙的用法哪项是错误的? ()

A.可以饮汤吃甜品,舀取菜肴

B.不能直接用餐匙去舀取咖啡等饮料

C.用餐匙取食时要一次将其用完,一匙食物不可反复品尝好几次

D.已经开始使用的餐匙不能将其直立于汤盘中

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第2题
西餐餐匙的用法错误的是:()

A 可以饮汤、吃甜品、舀取菜肴

B 不能直接用餐匙去舀取咖啡等饮料

C 用餐匙取食时要一次将其用完,一匙食物不可反复品尝好几次

D 已经开始使用的餐匙不能将其直立于汤盘中

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第3题
简述中、西餐酒水与菜肴的搭配。

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第4题
中餐的餐具主要是();西餐则是刀、叉、盘子。

中餐的餐具主要是();西餐则是刀、叉、盘子。

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第5题
人类食用蔬菜主要是摄取蔬菜中富含的矿物质、维生素和膳食纤维。()
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第6题
刀工主要是对完整原料进行分解切割,使之成为()所需要的基本形体。

A.菜肴

B.单独

C.组配菜肴

D.烹饪

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第7题
下列食物中的哪一种物质不属于食物污染的范畴()。

A.肉制品中的亚硝酸盐

B.蔬菜中的农药

C.河豚鱼肉中的河豚鱼毒素

D.大米中的甲虫

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第8题
无论是中餐还是西餐,宴会厨房只负责宴会菜点的制作,不承接零点菜肴的制作。()
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第9题
西餐宴会通常会根据人数、菜肴来临时搭设工作台。()
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第10题
长期不吃新鲜水果和蔬菜易引起牙龈出血,主要是缺乏哪种维生素?A.维生素B2B.维生素B12C.维生素

长期不吃新鲜水果和蔬菜易引起牙龈出血,主要是缺乏哪种维生素?

A.维生素B2

B.维生素B12

C.维生素C

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第11题
当气流遇到障碍改变流向和速度,使气体中的液滴不断在障碍面内聚集,靠重力沉降下来,主要是分离器利用()原理进行工作的。

A.重力沉降

B.碰撞

C.离心分离

D.沉降分离

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