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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

在宴会的套虎菜肴服务中,上菜的顺序是先冷后热,先淡后重、先咸后甜,主要是运用()形成一定的节奏感。

A.味的积累

B.味的转换

C.味的消杀

D.味的相乘

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第1题
西餐宴会上菜要严格按宾主顺序,先宾后主,女士优先的上菜原则进行服务。()
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第2题
西餐宴会上菜,要严格遵循()的上菜原则进行服务。

A.宾主顺序、先宾后主

B.宾主顺序、先宾后主、女士优先

C.就餐客人的身份

D.女士优先、先女宾后男宾

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第3题
西餐宴会应按头盘、炒菜、汤菜、主食、点心的顺序上菜。()
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第4题
中式宴会上菜讲究顺序,一般第一道菜是()

A.主菜

B.饭菜

C.凉菜

D.甜菜

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第5题
西餐宴会上菜服务应在客人的()

A.右侧

B.左侧

C.前面

D.后面

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第6题
西餐宴会的服务程序按照先后次序分别为()。

A.引领服务

B.鸡尾酒服务

C.拉椅让座

D.上菜服务

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第7题
请将“汤菜、开胃菜、主菜、甜点”根据西餐宴会菜点结构设计上菜顺序()。

A.开胃菜-汤菜-主菜-甜点

B.开胃菜-主菜-汤菜-甜点

C.汤菜-开胃菜-主菜-甜点

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第8题
饮食民俗中,衡量宴会档次高低的主要标准是()

A.菜肴的道数

B.宴席的原料

C.宴席的规模

D.服务的规格

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第9题
上菜服务时,当最后一道菜肴上桌,应主动告诉客人菜已上齐()
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第10题
西餐上菜的原则是:先冷后热,最后是冷;从鲜美到甜味,从清淡至浓重,再到清淡;从生的到熟的()
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第11题
英美式长桌排法中菜肴上桌应先服务男士,从第一男主宾开始,依序服务。()
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