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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

龙葵素是下列哪种食品含有的有害因素？()

A.发芽的土豆

B.发芽的豆

C.种植的蘑菇

D.保质期内食品

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第1题

发芽土豆含有的有害成分是（）

A.植物红细胞凝血素

B.蛋白酶抑制剂

C.氢氰酸

D.龙葵碱

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第2题

发芽土豆中所含有的毒素是()。

A.组胺

B.龙葵素

C.皂苷

D.红细胞凝集素

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第3题

发芽的土豆含有龙葵素，对人体有害，不能食用。（)

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第4题

未经煮熟的豆浆中简单惹起食品中毒的有毒物质是（）。

A.龙葵素

B.氢氰酸

C.胰蛋白酵克制素

D.秋水仙碱

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第5题

河豚鱼含的有毒物质是龙葵素。（）

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第6题

菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是：

A.清除生菠菜含有的红血球凝集素

B.改变生菠菜内龙葵素的化学成分

C.防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收

D.清除菠菜种植过程中残留的农药

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第7题

发芽马铃薯含的毒素是()。

A.秋水仙碱

B.皂素

C.龙葵素

D.植物血凝素

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第8题

鲜黄花菜的花蕊中含较多的龙葵素，须摘除或煮熟后食用。（)

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第9题

发芽土豆引发食品中毒的物质可能是（）。

A.秋水仙碱

B.茄碱（龙葵素）

C.皂苷

D.棉酚

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第10题

未成熟的番茄不可食用，因为其中含有毒的()。

A.木质素

B.氨基酸

C.酵素

D.龙葵素

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