首页 > 大学网课

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

美化原料形状时一定要运用（）的刀法。

A.剞

B.斩

C.批

D.劈

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“美化原料形状时一定要运用（）的刀法。”相关的问题

第1题

刀工就是根据方便和清洁要求，运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程（）

点击查看答案

第2题

刀工美化主要是指混合刀法，就是用不同的刀法作用于同一原料，在原料表面剞上一定深度的刀纹，

使原料直接或经加热后呈现出美丽的形体。()

点击查看答案

第3题

刀工美化法是采用剞刀法将原料横直剞刀，加热后使其卷缩成一定形态的方法。（)

点击查看答案

第4题

日常工作中使用桑刀、文武刀、骨刀进行加工原料时所用的刀法都一属普通刀法。（)

点击查看答案

第5题

操作时，注意刀与原料、墩面保持垂直，要求一手握刀柄，一手握刀背前部，两手上下交替用力压切的刀法是（)。

A.铡刀切

B.滚料切

C.排剁

D.推拉刀切

点击查看答案

第6题

以下关于美化嗓音训练的选项中说法错误的是（)。

A.歌唱“乐器”各自分工，最有力的是后背，脊椎骨和后牙骨

B.唱高音那一刹激情起最重要作用

C.唱高音时，咬字一定要用力才能唱上去

D.高音唱破的原因，大多为脖子撑大还加重元音的宽度和力量

点击查看答案

第7题

原料在粗加工时可能会用到劈、斩等刀法（）

点击查看答案

第8题

剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工，使加工面呈现不断、不穿的规则刀纹或将某些原料制成特定平面图案时所使用的运刀方法。（)

点击查看答案

第9题

冷水锅焯水的操作要领:锅中的水量要多，一定要浸没原料。（)

点击查看答案

第10题

分解带骨原料,除骨取肉或对同一原料中不同组织分解时所使用的刀法是（)。

A.起法

B.刮法

C.剞法

D.撬法

点击查看答案

第11题

碱发后的原料一定要进行（)处理后才能食用。A 沥干水分B 泡净碱味C 沸水煮透D 去除内脏

碱发后的原料一定要进行()处理后才能食用。

A 沥干水分

B 泡净碱味

C 沸水煮透

D 去除内脏

点击查看答案

湖南拓肯信息安全技术有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备19012461号-3 湘公安备案43019002002174号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）