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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

营运高峰期时段，煮好的面条应在钟内使用完毕，超时废弃（）

答案

是

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第1题

顾客进站高峰期通过非油交易笔数分时段曲线图上明显的波峰时段认定，持续时间应在2h以上（)

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第2题

煮制银丝全蛋面条时，面条撒入沸水锅中，打散，使其受热均匀，成熟后捞起迅速浸入（）中，使面条淀粉质尽快冷却，以保持面条的爽滑。

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第3题

煮一般是把（）的面点生坯投入沸水锅中，利用沸水的对流作用，使制品成熟的方法。

A.原料

B.成型

C.饺子

D.面条

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第4题

削面时，是使削好的面条直接进入（）。

A.案板

B.冷水锅

C.开水锅

D.面盆

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第5题

晚餐应在第二波高峰期到来前完成制作并使全员用餐结束，为迎接第二波高峰期的到来做准备（）

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第6题

营销人员使用完移动POS并进行正式签退后，必须当日将移动POS交至支行（或营业部)（)保管。

A.库管员

B.营运主管

C.支行行长

D.以上均不正确

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第7题

使用完的化学品，应在系统提交使用记录，否则无法再申请领用同一种化学品。（)

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第8题

灭火器压力表指针应在红色区域，使用完后必须重新灌装（）

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第9题

煮（）时，下锅后水一开就必须捞出。

A.面条

B.水饺

C.馄饨

D.汤圆

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第10题

意大利米条种类繁多，但所有面条的成熟几乎只用一种基本方法，即（)。

A.烤

B.煮

C.蒸

D.煎

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第11题

西餐配菜中水产类一般配（)。

A.米饭

B.炸土豆条、烤土豆

C.面条

D.煮土豆或土豆泥

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