首页 > 职业资格考试
题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

煮制银丝全蛋面条时,面条撒入沸水锅中,打散,使其受热均匀,成熟后捞起迅速浸入()中,使面条淀粉质尽快冷却,以保持面条的爽滑。

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“煮制银丝全蛋面条时,面条撒入沸水锅中,打散,使其受热均匀,成…”相关的问题
第1题
煮一般是把()的面点生坯投入沸水锅中,利用沸水的对流作用,使制品成熟的方法。

A.原料

B.成型

C.饺子

D.面条

点击查看答案
第2题
煮制小米粽子时,首先将粽子整齐码入锅中,然后加入(),再用旺火烧开,改慢火焖制成熟。

A.热水

B.沸水

C.冷水

D.温水

点击查看答案
第3题
煮()时,下锅后水一开就必须捞出。

A.面条

B.水饺

C.馄饨

D.汤圆

点击查看答案
第4题
方便面蒸煮时面条糊化度应达到()以上。

A.50%

B.60%

C.70%

D.80%

点击查看答案
第5题
煮面条时,见到()时放入面条,用筷搅几下盖锅,煮沸后适量加点冷水,再盖锅煮沸即熟了。A、锅里有

煮面条时,见到()时放入面条,用筷搅几下盖锅,煮沸后适量加点冷水,再盖锅煮沸即熟了。

A、锅里有声音

B、锅底有小汽泡往上冒

C、热水沸腾

点击查看答案
第6题
西餐配菜中水产类一般配()。

A.米饭

B.炸土豆条、烤土豆

C.面条

D.煮土豆或土豆泥

点击查看答案
第7题
意大利米条种类繁多,但所有面条的成熟几乎只用一种基本方法,即()。

A.烤

B.煮

C.蒸

D.煎

点击查看答案
第8题
面条经蒸煮或煎炸,脱水干燥,加调味品包装而成的一种方便食品是什么?

点击查看答案
第9题
有车可以乘坐,有草可做面条,有马一定失败,有木可以过河。 (打一字)

猜谜语 有车可以乘坐,有草可做面条,有马一定失败,有木可以过河。 (打一字)

点击查看答案
第10题
煮制荞麦面食时,需沸水下锅,防止粘连。()
点击查看答案
第11题
制作拨鱼面,要()下锅否则拨入锅中的鱼儿容易沉底粘锅。

A.冷水

B.温水

C.热水

D.沸水

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改