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举例说明植物蛋白饮料的生产工艺及解决蛋白饮料质量问题的方法。简述食用菌饮料的提汁方式。

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第1题
请画出典型的食品物料冻结曲线,举例说明速冻食品的生产工艺过程及应控制的工艺因素。
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第2题
三区乳饮料/五谷杂粮销售占比最高的是植物蛋白饮品()
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第3题
玫瑰花大枣固体饮料的作用()

A.补气血、提高免疫力、延缓衰老

B.补充植物蛋白

C.促排

D.补充膳食纤维

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第4题
新版《饮料通则》中,植物蛋白饮料、浓浆豆奶蛋白质含量须大于或等于3.2g/100g()
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第5题
下面哪种物料适合做植物蛋白饮料加工()?

A.荞麦

B.花生

C.大米

D.玉米

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第6题
乳饮料/五谷杂粮横向陈列方式为植物蛋白饮品——豆奶——五谷杂粮——乳酸饮料/加味含乳饮品——儿童乳饮料()
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第7题
含高蛋白质的食物有很多,可以分成哪两类?()

A.黑蛋白

B.氨基酸

C.动物蛋白

D.植物蛋白

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第8题
肌少症首先推荐的蛋白()

A.植物蛋白

B.酪蛋白和乳清蛋白

C.大量动物蛋白

D.以上都是

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第9题
以食物中的蛋白质类型分,蛋白质分为哪两种类型?()

A.动物蛋白

B.巨蛋白

C.植物蛋白

D.原蛋白

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第10题
植物蛋白饮料是用蛋白质含量较高的植物的果实、种子或核果类、坚果类的果仁为原料,经加工制得的制品。成品中蛋白质含量不低于()。

A.5g/L

B.6g/L

C.8g/L

D.10g/L

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第11题
植物蛋白肉是大豆经()处理后提取的一种组织蛋白。

A.蒸煮

B.脱脂

C.发酵

D.碱水

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