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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

切是指用刀具将坯料(面坯和馅料),分割成符合成品或半成品()要求的刀法。

A.圆形

B.长形

C.条形

D.形态

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第1题
()是用刀具将制成的整块面点主坯,分割成符合成品或半成品形态、规格的刀法。

A.剁

B.剞

C.切

D.斩

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第2题
切是用刀具将制成的整块面点主坯,分割成符合成品或半成品的形态、规格的刀法。()
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第3题
切是用刀具将面点()分割成符合成品或半成品的形态、规格的刀法。

A.主坯

B.主料

C.配料

D.调料

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第4题
削是指用X型刀具将面坯削成一定形状的工艺方法。()
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第5题
()是将不同的馅料,通过操作,与坯合为一体,运用一定的手法,成为半成品或成品的方法。

A.揉

B.擀

C.包

D.切

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第6题
擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。()
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第7题
切是用刀具将制成的整块主坯进行分割的刀法。()
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第8题
米粉面坯是指用米粉和()调制成的面坯。

A.油

B.糖

C.水

D.蛋

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第9题
包就是将各种不同的馅料,运用一定的技法与坯料合为一体,成为半成品或成品的技法。()
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第10题
将面坯擀开成片,再将片弯转裹成圆筒形的成型技艺方法是()。

A.卷

B.擀

C.叠

D.切

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第11题
()是指用面粉加水调制的面坯。

A.水调面坯

B.层酥面坯

C.米粉面坯

D.膨松面坯

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