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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

干草的营养价值取决（）①植物原料的种类②土壤③气候条件④收获期⑤干燥方法于

A.①⑤③

B.④⑤②

C.③④

D.①④⑤

E.②③⑤

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第1题

天然水分含量在（)以下,干物质中粗纤维含量在18%以上的饲料都属于粗饲料,主要包括干草、藁秆和秕壳等。该类饲料粗纤维含量高、可消化养分含量低、营养价值低、体积大、有饱感。

A.45%

B.50%

C.55%

D.60%

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第2题

青干草在阳光中紫外线的照射作用下植物体内的麦角固醇转化为()。

青干草在阳光中紫外线的照射作用下植物体内的麦角固醇转化为（)。

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第3题

目前烹饪原料常用（)指数（INQ)来作为评定原料营养价值的指标，INQ>1，说明营养价值较（)。

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第4题

动物性脂肪，如猪油的营养价值高于植物油脂，如花生油、玉米油。（）

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第5题

干酪的营养价值非常丰富，相当于把原料乳中的哪些营养成分浓缩10倍（)？

A.维生素

B.Ca

C.蛋白质

D.脂肪

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第6题

肝脏是一种营养价值较高的烹饪原料，其内部含有的营养成分有（）。

A.维生素A

B.维生素C

C.钙

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第7题

配料工艺中，应注意原料配合上的（），提高食品的营养价值。

A.蛋白质

B.维生素

C.营养互补

D.可变性

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第8题

鉴别原料品质最重要、最基本的标准是（）

A原料的营养价值

B原料的质地

C原料的新鲜度

D.原料的成熟度

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第9题

乳品是一种良好的辅助原料，能提高制品的营养价值，并使其（）。

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第10题

脂肪的营养价值主要提供热量，是细胞营养物质合成的良好原料和油脂性维生素的重要载体。（)

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第11题

各种来源不同的油脂，其性质、营养价值往往有所差别，这主要取决于构成这种油脂的（)种类及其相对含量。

A.蛋白质

B.甘油

C.维生素

D.脂肪酸

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