题目内容
（请给出正确答案）
A.果酒制作过程中,若发酵条件控制不当果酒可能变酸
B.含水量大于85%的豆腐利于保持湿度,适宜制作腐乳
C.腐乳制作过程中,适量加盐以防止豆腐变软、变质
D.果醋制作过程中，应连续充入无菌空气以利于醋酸发酵
答案
含水量大于85%的豆腐利于保持湿度适宜制作腐乳
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A.原料来源
B.加工工艺
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B.加工规格说明必须描述把输入数据流变换为输出数据流的加工规则
C.加工规格说明必须描述实现加工的具体流程
D.决策表可以用来表示加工规格说明
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A.是一种酵母菌
B.进行异型乳酸发酵
C.是泡菜的制作过程中微酸阶段的优势微生物
D.不耐受高温和过酸环境
A.纤维素酶的发酵方法有液体发酵和固体发酵
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