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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

在发酵过程中当乙醇含量达到（)时，会使酵母菌停止活动。

A.13%

B.14%

C.15%

D.21%

E.25%

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更多“在发酵过程中当乙醇含量达到（)时，会使酵母菌停止活动。”相关的问题

第1题

发酵过程中应该控制的条件不包括（)。

A.糖度

B.乙醇含量

C.酸度

D.菌种

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第2题

在红葡萄酒的生产过程中其主酵温度一般可达到40℃。（)

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第3题

糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过（）时，糖的渗透性则会使酵母受到抑制，发酵的速度变的缓慢。

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第4题

发酵酒制成后的乙醇含量一般不超过（)。其含量的高低由生产原料的含糖量决定。

A.10%

B.20%

C.30%

D.15%

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第5题

用酵种发酵，面团内不可避免地会产生酸味，因此在面团发酵成熟时需进行加碱。（）

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第6题

使用二氧化碳灭火器时，需要采取一定的安全措施。不过，空气中二氧化碳含量达到20%时，才会使人血

A.A.正确

B.B.错误

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第7题

蔬菜腌制过程中正常微生物的发酵作用是（)

A.丁酸发酵

B.乳酸发酵

C.醋酸发酵

D.乙醇发酵

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第8题

调制酵母膨松面坯时，应（)调节器制成主坯，否则酵母菌的生长会受到抑制，达不到发酵要求。

A.先将糖与酵母液混合，再加入面粉

B.先将油与酵母液混合，再加入面粉

C.先将糖和油与酵母液混全，，再加入面粉

D.先将面粉与酵母液混合，最后加入糖，加油等

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第9题

当空气甲烷含量增加到（)时，会使人感到氧气不足，因缺氧窒息而失去知觉，直到死亡。

A.10%

B.8%

C.6%

D.4%

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第10题

当S含量达到（)ppm时，MnS在高温铁素体和奥氏体的临界区域析出（)。

A.10

B.1

C.100

D.50

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第11题

在空气中水汽含量和气压不变的条件下，当气温降低到使空气达到饱和时的那个温度称为()，简称()。

在空气中水汽含量和气压不变的条件下，当气温降低到使空气达到饱和时的那个温度称为（)，简称（)。

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