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第1题
果蔬速冻过程中，原料预冷通常采用的三种方式是水预冷，（)和（)。
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第4题
简述茂名地区果蔬加工现状、存在问题及发展对策。
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第5题
干燥时，果蔬水分的蒸发依靠()和()作用。
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第6题
压差预冷的预冷速度快，投资小，几乎适合于所有果蔬。（)
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第7题
保护果蔬制品的天然绿色有以下几个方法。
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第8题
在固有酶作用下果蔬类会产生（)和萎蔫、完熟、休眠等生命活动现象。
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第9题
属于果蔬贮藏过程中技术环节的是（)。
A.预处理与预冷技术
B.气调贮藏
C.制冷剂的选择
D.制冷负荷的计算
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