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[填空题]

“民以食为天,食以味为先”,点心的口味是衡量其品质质量的标准之一,()是一名称职拌馅岗必备的条件。

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第1题
复合味汁的打兑制当以食者的口味为先,以投其所好()
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第2题
“民以食为天”的最为贴切的下句是()。

A.食以粮为先

B.食以粮为源

C.食以豆为先

D.食以水为先

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第3题
冰火四重天有四种口味,分别是泡椒味,孜然味,香辣味,重辣味,要提醒顾客在辣锅涮食()
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第4题
酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以()。

A.酸感

B.刺激性

C.甜感

D.辣感

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第5题
夏季宴席配套点心的安排,一般口味是()。

A.浓厚、香糯

B.清淡、清糯

C.香糯、油润

D.甘香、浓厚

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第6题
点心是一种(),在宴席中起到调节、变换口味,增加宴席的丰满感,使菜肴得到完美、完善、无缺的效果。

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第7题
一般成熟方法对点心的()有直接影响,因而点心在配备时,也应照顾到使用不同的成熟方法。

A.口味

B.色泽

C.质感

D.形态

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第8题
苏式面点点心具有()的特点。

A.水打馅

B.善于掺冻

C.口味清淡

D.咸鲜香辣

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第9题
配套点心可根据宴会的形式、菜点的()、成熟方法、艺术造型特点等组合配套。

A.色泽

B.形态

C.口味

D.规格

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第10题
广式点心的特点品种丰富、款式多样、()、原料品种多,口味清淡偏甜。

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第11题
构思在美术工艺中又称构图,它是在()基础上,对点心造型的整体进行设计。

A.原料

B.口味

C.口感

D.构思

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