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第4题
氨基酸和羰基化合物的相互作用生成的香气物质主要是吡嗪类碳水化合物加热至160℃以上时产生香气物质，在（)以上其香气成分主要有呋喃。
A.220℃
B.180℃
C.250℃
D.200℃
第6题
啤酒酿造中，麦汁煮沸时，有一种含硫化合物（)，它是典型的啤酒劣味物质，口味界限值只有40～60μg/L，因此，煮沸时要尽量将其蒸发掉。
A.二氧化硫
B.二甲基硫(DMS)
C.亚硫酸盐
D.硫化氢
第9题
追风八珍酒：之所以叫“八珍”，是因为酒中有八味名贵药材，主要是舒经活络、祛风除湿的功效，经常喝一点，可 以有效祛除体内湿气，强筋健体，追风八珍酒中有哪几药材（）
A.人参
B.杜仲
C.黄精
D.天 麻
第10题
啤酒酿造中，麦汁煮沸时，有一种含硫化合物()，它是典型的啤酒劣味物质，口味界限值只有40～60g/L，因此，煮沸时要尽量将其蒸发掉。
A.二氧化硫
B.二甲基硫(DMS)
C.亚硫酸盐
D.硫化氢
