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[主观题]

酸类是啤酒的主要呈味物质,是啤酒口感活泼,爽口。缺乏酸类,啤酒()。

酸类是啤酒的主要呈味物质,是啤酒口感活泼,爽口。缺乏酸类,啤酒()。

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第1题
麦芽感官质量有缺陷时,将影响啤酒的色度、香味和口感。()
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第2题
嫩啤酒中生青味成分有哪些?降低它们的措施?
嫩啤酒中生青味成分有哪些?降低它们的措施?

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第3题
啤酒中双乙酰含量过高容易呈现()味。
啤酒中双乙酰含量过高容易呈现()味。

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第4题
硅藻土助滤剂中含()量高,过滤时会给啤酒带来()味。

硅藻土助滤剂中含()量高,过滤时会给啤酒带来()味。

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第5题
经过灌装和热杀菌过程,不可避免地与氧接触,啤酒中的()味会更明显。
经过灌装和热杀菌过程,不可避免地与氧接触,啤酒中的()味会更明显。

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第6题
白啤酒是以()生产为主要原料的啤酒,酒液呈白色,清凉透明,酒花香气突出,泡沫持久。

A.小麦芽

B.大麦芽

C.小麦

D.大麦

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第7题
下列属于荷兰主要进口农产品的是()。

A.咖啡

B.啤酒

C.巧克力

D.牛奶

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第8题
啤酒生产中的污染菌主要来自空气、水和原料;冷麦汁、酵母、设备和管路是主要的传播途径;包装物料及操作人员是主要的二次污染源。()

此题为判断题(对,错)。

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第9题
()较稳定,不会被日光催化断裂生成所谓的“日光臭”物质,这种啤酒可灌装于无色玻璃瓶中,并能增加泡沫。

A.α-酸

B.异α-酸

C.β-酸

D.四氢异α-酸

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第10题
啤酒的外观主要包括透明度和()。
啤酒的外观主要包括透明度和()。

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第11题
啤酒老化的主要影响因素有哪些?()

A.老化前驱体

B.氧

C.过渡离子

D.高温

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