制作海绵蛋糕的配料一般为:低筋面粉500克,鸡蛋1000克,白砂糖()克,黄油35克,香草粉少许。
A.500
B.100
C.50
D.25
面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中,高筋粉要求蛋白质在(),中筋粉一般在(),而低筋粉()。面包生产中要求使用(),糕点生产中一般要求使用()。
A.牛担板宜选用Q235B钢
B.次梁端部应伸出牛担板且伸出长度不小于30mm
C.牛担板厚度不应小于栓钉直径的3/5
D.次梁端部1.5倍梁高范围内,箍筋间距不应大于150mm