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更多“在以水为传热介质的烹调技法里，水温状态属于沸腾，而火力属于猛…”相关的问题
第5题
陶器的发明与使用对烹调的发展有重要的意义，但是以下选项中（)的说法不对。
A.进一步扩大食物来源
B.促进宴席的出现和完善
C.以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现
D.为后来酿造工艺的诞生提供了基本条件
第8题
奥氏体不锈钢阀门以水为试验介质时，其氯离子含量不得超过25ppm，碳素钢和16MnR阀门以水为试验介质时，其水温不低于5℃，其他低合金钢不低于( )℃。
奥氏体不锈钢阀门以水为试验介质时，其氯离子含量不得超过25ppm，碳素钢和16MnR阀门以水为试验介质时，其水温不低于5℃，其他低合金钢不低于（)℃。
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(A)5
(B)15
(C)25
(D)35
第11题
已知浓硝列管换热装置换热介质均为水，其传热总系数K=1000W（m2·K)，换热面积A=10m2，物料入口温度为20℃，出口温度为40℃，则物料吸收的热量为（)kW。
A.400
B.500
C.300
D.200
