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[填空题]

制作锅贴鳝鱼时候，鳝鱼与肥膘之间的黏合剂是()。

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更多“制作锅贴鳝鱼时候，鳝鱼与肥膘之间的黏合剂是()。”相关的问题

第1题

下列可以用于制作鱼茸泥的原料有（)。

A.白鱼

B.黑鱼

C.鳝鱼

D.鳜鱼

E.鱤鱼

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第2题

制作水晶馅的主要原料是（)。

A.猪油

B.猪肥膘

C.猪板油

D.五花肉

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第3题

吃海鲜应注意哪些问题()

A.在可靠的商场、超市购买海鲜

B.不吃死蟹、死鳝鱼

C.海鲜生吃，先冷冻再浇点儿淡盐水

D.海鲜忌与某些水果同吃

E.吃海鲜后，一小时内不要食用冷饮等食品，且不要马上去游泳。

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第4题

制作丁香焗火腿必须把火腿（），切去外皮，在肥膘上刺上花刀，成型的插上丁香，抺上蜂蜜，并撒上红糖，入炉上色即可。

A.焯水

B.蒸熟

C.用水煮透

D.炸制

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第5题

下列原料适合熟杀的是（）

A.鳗鱼

B.鲶鱼

C.鳝鱼

D.嘎鱼

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第6题

（）菜制作精细，一面酥脆、一面鲜嫩，口味咸鲜。主要适用于动物性及水产品类原料，如鱼肉片、肥膘肉、瘦肉片、鸡脯肉等。

A.炒

B.煎

C.塌

D.贴

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第7题

下列哪些死亡的水产品不能吃？（)A、甲鱼B、鳝鱼C、河蟹D、A、B、C都是

A.A.甲鱼

B.B.鳝鱼

C.C.河蟹

D.D.C都是

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第8题

下列适宜于蒸的鱼类是()。

A.鲤鱼

B.鲈鱼

C.鳅鱼

D.鳝鱼

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第9题

下列动物中，属于鱼类的是？()

A.甲鱼

B. 鳝鱼

C. 鲸鱼

D.娃娃鱼

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第10题

属海水鱼的是()。

A.鳙鱼、鲈鱼

B.银鱼、鳗鱼

C.鲳鱼、鳝鱼

D.鲷鱼、鳗鱼

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