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[判断题]

熟炒成品质地软嫩,一般都是白色,清爽利落。()

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第1题
浙江菜品种丰富,菜式小巧玲珑,菜品鲜滑嫩,脆软清爽,其特点是()。

A.脆

B.鲜

C.辣

D.酸

E.香

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第2题
烹调法炒分泡油炒、生炒、熟炒、清炒和软炒等五种炒法。()
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第3题
将碎件原料经油泡或爆炒、炸、煲熟后,放在炒锅中爆香,加入汤水和调味品,加盖用中火加热至软熟,经勾芡而成一道热菜的烹调方法称为焖。。()
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第4题
茶树未发育成茎叶的嫩尖,质地柔软一般称梢。()
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第5题
滑炒菜肴一般选用质地细嫩,新鲜的植物性原料。你认为这一说法:()
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第6题
法式菜肴要求菜肴水分充足、质地鲜嫩,牛排一般只要求()熟。

A.三四成

B.四五成

C.五六成

D.六七成

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第7题
描述香气清爽细腻,有毫香的术语嫩香,不用在()。

A.绿茶

B.黄茶

C.白茶

D.青茶

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第8题
以油为传热介质制作的软嫩菜肴,油温一般应控制在()。

A.30~50℃

B.60~100℃

C.110~150℃

D.160~200℃

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第9题
选择脸部护理时,什么样的基础油都可以,无论质地清爽和还是质地厚重的。()
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第10题
一般来讲,画质地粗软,黑、灰、白对比强的物体可用B到B的铅笔()
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第11题
品质特点()属于烘炒型名优绿茶。

A.芽叶完整

B.外形完整色泽翠绿

C.香气滋味清爽鲜醇

D.汤色、叶底嫩绿

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