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第1题
评价食物蛋白质腐败的指标包括以下几项，除了（)。
A.过氧化物值
B.三甲胺由季胺类含氮物经微生物还原产生，是鱼肉类腐败的特征性产物，适用于鱼虾等水产品鉴定
C.挥发性盐基总氮
D.K值
第2题
《城市黑臭水体整治工作指南》指定，城市黑臭水体分级的评价指标包括（)。
A.透明度、溶解氧、总氮、总磷
B.浊度、氧化还原电位、总氮、总磷
C.透明度、溶解氧、氨氮、氧化还原电位
D.浊度、溶解氧、氨氮、氧化还原电位
第7题
评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。A.加工成特定的面制食品，然后进行成品感官评价B
评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。
A.加工成特定的面制食品，然后进行成品感官评价
B.进行面团揉和特性测定
C.分析其营养指标、化学指标
D.分析理化指标、营养指标
