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第8题
评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。A.加工成特定的面制食品，然后进行成品感官评价B
评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。
A.加工成特定的面制食品，然后进行成品感官评价
B.进行面团揉和特性测定
C.分析其营养指标、化学指标
D.分析理化指标、营养指标
第10题
在输送粉状物料时，所需要的气流速度与物料的沉降速度相比（)。A.前者比后者大几倍B.前者比后者小
在输送粉状物料时，所需要的气流速度与物料的沉降速度相比()。
A.前者比后者大几倍
B.前者比后者小几倍
C.两者相同
