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[判断题]

索氏抽提法是分析食品中脂类含量的一种常用方法，可以测定出食品中的游离脂肪和结合态脂肪，故此法测得的脂肪也称为粗脂肪。（)

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第1题

测定动物性食品中有害元素的方法有（)。A.凯氏定氮法和蒸馏法B.蒸馏法和索氏抽提法C.比色法和原

测定动物性食品中有害元素的方法有()。

A.凯氏定氮法和蒸馏法

B.蒸馏法和索氏抽提法

C.比色法和原子吸取法

D.比色法和凯氏定氮法

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第2题

测定鲜鱼、蛋类等含磷脂及结合脂类较多的样品中的脂肪含量，最有效的是索氏提取法。（)

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第3题

试叙述测定脂肪时，索氏抽提法、酸水解法和巴布勃克法对样品的性质要求。

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第4题

常用总脂类的测定方法（)。

A.索氏提取法

B.酸分解法

C.罗紫-哥特里法

D.巴布科克氏法

E.盖勃氏法

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第5题

实验室做脂肪提取实验时，应选用下列（)组玻璃仪器。

A.索氏抽取器、三角瓶、冷凝管

B.三角瓶、冷凝管、漏斗

C.烧杯、分液漏斗、玻棒

D.索氏抽取器、抽脂瓶、冷凝管

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第6题

测定花生仁中脂肪含量的常规分析方法是（）

A.索氏提取法

B.酸性乙醚提取法

C.碱性乙醚提取法

D.巴布科克法

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第7题

滤纸筒放在索氏抽提器中，其高度不得高于虹吸管。（)

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第8题

“酚—氯仿提取法”提取临床样本中DNA的特点是：（)

A.提取的DNA纯度高

B.操作复杂

C.可较容易地实现自动化提取

D.是一种有机溶剂抽提法

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第9题

食品中脂肪的测定是采用索氏法，它属于挥发法。（)

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第10题

保健食品常用功效成分包括（）。

A.功能性脂类成分

B.益生菌

C.食品防腐剂

D.具有保健功能的微量营养素

E.营养强化剂

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第11题

索氏提取法测定脂肪时，提取结束时脂肪在（）中

A.提脂瓶

B.提脂管

C.冷凝管

D.水浴锅

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