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[单选题]

香椿莜面出餐的顺序正确的是()

A.烫好的莜面窝窝、多彩蔬菜、炝香椿、烫香椿、大葱丁、炝大葱丁、蒜水、莜面汁、糊辣油

B.烫好的莜面窝窝、多彩蔬菜、炝香椿、烫香椿、蒜水、莜面汁、大葱丁、炝大葱丁、糊辣油

C.烫好的莜面窝窝、多彩蔬菜、炝香椿、烫香椿、蒜水、莜面汁、糊辣油、大葱丁、炝大葱丁

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A、烫好的莜面窝窝、多彩蔬菜、炝香椿、烫香椿、大葱丁、炝大葱丁、蒜水、莜面汁、糊辣油

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第1题
以下关于莜面窝窝的烫至关键点,说法正确的是()

A.窝窝烫至回软筋道

B.莜面窝窝无夹生,无破损,无踏边赏味期两餐

C.烫油面窝窝使用钢圈笊篱控水

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第2题
假设中午门店来了100桌客人,堂食见台率目标为25%,请问当餐需要销售多少份香椿莜面()

A.24

B.25

C.26

D.27

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第3题
关于油泼香椿莜面介绍正确的是()

A.香椿应季,只卖30天

B.莜面妹/哥一卷一卷手工搓制

C.莜面选用内蒙古武川有机莜面

D.只用新鲜香椿芽

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第4题
油泼香椿有机莜面中的产品卖点是什么()

A.有机莜面、机器现搓、红油香椿、凉油凉拌

B.有机莜面、机器现搓、红油香椿、热油现泼

C.有机莜面、手工现搓、红油香椿、热油现泼

D.有机莜面、手工现搓、红油香椿、凉油凉拌

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第5题
以下关于,对五蔬莜面汁的操作流程说法,正确的是()

A.对好的大汤过滤小料加厨邦酱油,蔬之鲜烧开后放入小米电饭锅保温备用

B.五叔莜面汁烧开后调一挡,熬制30秒关火,放入小米电饭煲中保温备用

C.放在小米电饭煲中的五蔬莜面汁,赏味期当餐

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第6题
撤()()等餐具需单独撤下来放置⑴香椿莜面碗⑵玻璃器皿⑶木板⑷大勺子

A.1 、3

B.2、4

C.1、2

D.3、4

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第7题
油泼香椿有机莜面上菜桌边服务四大步骤是哪些()

A.1闻2拌3赏4品

B.1拌2闻3赏4品

C.1赏2拌3闻4品

D.1品2闻3赏4品

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第8题
烫莜面窝窝时,任何密罩都可以使用()
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第9题
莜面条条水开烫()秒

A.5--10秒

B.10--15秒

C.10-20秒

D.5--15秒

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第10题
油泼五蔬有机莜面说菜的最佳时机()

A.点餐时,餐中服务

B.拌菜时,餐中服务

C.迎客时,餐中服务

D.以上全对

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第11题
冰箱摆放原则错误得是()。

A.宝宝餐水果放置在腌好得羊肉串冰柜

B.做好的黄米凉糕放置在黄馍馍的上方

C.莜面条条放置在改刀土豆的上方

D.西红柿汁饮料、沙棘汁饮料、酸奶放置在同层

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