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[判断题]

同一种类和品种的果蔬，果实的大小与其耐贮性密切相关。一般来说，小点的果实最耐贮。（)

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第1题

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第2题

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第3题

果蔬甜味的强弱除了取决于糖的种类和含量外，还与糖酸比有关。（)

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第4题

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第5题

原料清洗的目的在于洗去果蔬表面附着的灰尘、泥沙和微生物及化学农药。（)

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第6题

按照果蔬的解冻程度，同其他冻结食品一样，一般分为半解冻和完全解冻。（)

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第7题

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第8题

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第9题

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第10题

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第11题

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