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制作泡芙的面粉需要过筛再使用。（）

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更多“制作泡芙的面粉需要过筛再使用。（）”相关的问题

第1题

制作泡芙时，鸡蛋要和面粉一起烫熟。（）

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第2题

泡芙面糊调制时是将烧开的沸水到入面粉中烫面。()

泡芙面糊调制时是将烧开的沸水到入面粉中烫面。（)

此题为判断题(对，错)。

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第3题

天鹅泡芙的高筋面粉是（)g。

A.300g

B.400g

C.450g

D.500g

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第4题

泡芙的基本用料有：（)。

A.鸡蛋

B.水

C.油脂

D.面粉

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第5题

烤成熟的泡芙内部空的主要是因为有（)在起作用。

A.油脂

B.鸡蛋的蛋白

C.面粉的淀粉

D.面粉中的面筋

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第6题

水是调节和控制泡芙面糊的软硬程度的重要原料，含水量过低不利于泡芙的制作。（）

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第7题

蛋泡糊中使用的面粉以（）为宜。

A.高筋粉

B.中筋粉

C.低筋粉

D.小麦粉

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第8题

天鹅泡芙造型的要求是头、身、翼的比例要的当，大小要均匀。（）

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第9题

泡芙的口味是由所添加的馅心决定的。()

泡芙的口味是由所添加的馅心决定的。（)

此题为判断题(对，错)。

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第10题

泡芙挤制成形时，不要使生坯形成一个（)，否则烘烤成熟后，不利于泡芙表面的装饰。A.尖峰B.圆头C.凹陷

泡芙挤制成形时，不要使生坯形成一个()，否则烘烤成熟后，不利于泡芙表面的装饰。

A.尖峰

B.圆头

C.凹陷

D.扁平

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第11题

泡芙烘烤时，尤其是在进炉后前段时间，对温度的要求很高。此题为判断题(对，错)。

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