首页 > 职业资格考试

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

烤成熟的泡芙内部空的主要是因为有（)在起作用。

A.油脂

B.鸡蛋的蛋白

C.面粉的淀粉

D.面粉中的面筋

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“烤成熟的泡芙内部空的主要是因为有()在起作用。”相关的问题

第1题

泡芙成形后，可放入烤箱内烘烤，烘烤温度在150℃左右，时间约为15~25min。此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第2题

泡芙的基本用料有：（)。

A.鸡蛋

B.水

C.油脂

D.面粉

点击查看答案

第3题

泡芙的成型方法有挤制法、切割法、复合法等，一般多采用复合法。（)

点击查看答案

第4题

泡芙烘烤时，尤其是在进炉后前段时间，对温度的要求很高。此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第5题

Puff是泡芙的意思。（)

点击查看答案

第6题

泡芙面糊成型的好坏，直接影响到成品的形态、风味以及色泽。（)

点击查看答案

第7题

泡芙的口味是由所添加的馅心决定的。()

泡芙的口味是由所添加的馅心决定的。（)

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第8题

泡芙面糊调制时是将烧开的沸水到入面粉中烫面。()

泡芙面糊调制时是将烧开的沸水到入面粉中烫面。（)

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第9题

泡芙挤制成形时，不要使生坯形成一个（)，否则烘烤成熟后，不利于泡芙表面的装饰。A.尖峰B.圆头C.凹陷

泡芙挤制成形时，不要使生坯形成一个()，否则烘烤成熟后，不利于泡芙表面的装饰。

A.尖峰

B.圆头

C.凹陷

D.扁平

点击查看答案

第10题

聚合物钻井液具有较强的携带岩屑的能力，主要是因为这种钻井液的剪切稀释特性（)，环空流体的粘度、切力较（)。

A.弱，高

B.弱，低

C.强，低

D.强，高

点击查看答案

第11题

取样间水分检测在8——10%之间，而烤后水分仍然偏低，是因为：()。

取样间水分检测在8——10%之间，而烤后水分仍然偏低，是因为：（)。

A.干燥区烤得过干

B.回潮蒸汽量较低

C.回潮区循环风量低

D.雾化水没有打开

点击查看答案

湖南拓肯信息安全技术有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备19012461号-3 湘公安备案43019002002174号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）