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[判断题]

僵直阶段的肉最显著的变化就是肌肉柔软，硬度增加，嫩度降低。（)

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第1题

白肌肉也称“水煮样肉”，其特征有()。

A.肌肉苍白

B.质地松软

C.切面有液汁渗出

D.质柔软

E.切面呈灰白色或粉白色，质地韧硬

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第2题

肉僵直的根本原因是_____的供给急剧减少，动物死后呼吸停止，肌肉内的_____不能完全氧化。

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第3题

肉宰杀后要经过四个阶段，包括僵直、成熟、自溶和腐烂（）

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第4题

煮制过程中肉的主要变化有（)。

A.肌肉蛋白质的热变性

B.脂肪熔化分解

C.结缔组织受热软化

D.颜色变化

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第5题

僵直肉硬度大，加热时不易煮熟，有粗糙感。（)

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第6题

全身性萎缩时，动物的组织器官中（）的萎缩发生最早、最显著。

A.皮肤

B.骨骼

C.肌肉

D.脂肪

E.神经

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第7题

家畜经宰杀后在自身酶的作用下会发生一系列变化，其中（)阶段的肉开始变质。

A.尸僵

B.成熟

C.自溶

D.腐败

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第8题

cTnI跟cTnT比较有什么样的优势（）

A.cTnI无明显的昼夜节律变化，更便于临床做出准备判断

B.cTnI对年龄几乎没有影响

C.许多神经肌肉疾病的患者cTnT的浓度显著升高，cTnI在正常范围内

D.cTnI对肾功能影响较小

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第9题

邪教最显著的特征就是神话化教主。（)

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第10题

动画最显著的艺术特色就是夸张（)

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第11题

缓冲溶液就是弱酸及()的混合液，其()能在一定范围内不受少量酸或碱稀释的影响发生显著变化。

缓冲溶液就是弱酸及（)的混合液，其（)能在一定范围内不受少量酸或碱稀释的影响发生显著变化。

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