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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

红烧臭鳜鱼是哪个菜系的名菜?()

A.鲁菜

B.湘菜

C.徽菜

D.苏菜

答案

C、徽菜

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第1题

红烧果子狸是广东菜系的名菜之一。（）

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第2题

湖北名菜包括（）

A.牡丹燕菜

B.清蒸武昌鱼

C.臭鳜鱼

D.白扒广肚

E.天门三蒸

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第3题

淮扬菜为江苏菜系中覆盖面积最大的地方风味，其代表名菜有（）。 A．清蒸鲥鱼、大煮干丝、三

淮扬菜为江苏菜系中覆盖面积最大的地方风味，其代表名菜有（）。

A．清蒸鲥鱼、大煮干丝、三套鸭

B．松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、梁溪脆鳝

C．霸王别姬、荷花铁雀、奶汤鱼皮

D．盐水鸭肫、菊花青鱼、炖菜核

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第4题

松鼠鳜鱼是江苏（）风味的名菜

A.南京

B.苏州

C.无锡

D.扬州

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第5题

下列适宜剞双十字花刀的菜肴是（）。

A.干煎鳜鱼

B.糖醋鳜鱼

C.糟烧鳜鱼

D.红烧鳜鱼

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第6题

红烧和白烧是烧的二种基本形式，代表菜有红烧鳜鱼和白烧鮰鱼。（)

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第7题

梅菜扣肉是广东菜系的名菜之一。（）

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第8题

佛跳墙是福建菜系的代表名菜之一。（）

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第9题

红烧大群翅、红烧网鲍、蒜子珧柱脯都是广州名菜。（)

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第10题

将其他菜系的代表名菜，另起个名字为我所用，也属于创新。（）

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第11题

下列名菜中，（）是四川菜系的著名代表菜肴。A．龙虎斗 B．宫保鸡丁C．佛跳墙 D．清炖蟹粉狮子

下列名菜中，（）是四川菜系的著名代表菜肴。

A．龙虎斗

B．宫保鸡丁

C．佛跳墙

D．清炖蟹粉狮子头

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