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第1题
目前在我国最受消费者欢迎的是（），通常其原麦芽汁浓度为11°～12°，酒精含量为3.1％～3.8％。
A.高浓度啤酒
B.较高浓度啤酒
C.中浓度啤酒
D.低浓度啤酒
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第2题
嫩啤酒口味不成熟，不适于饮用，可能是因为酒里的（）含量不足。
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第3题
低度啤酒是指麦汁浓度和酒精含量分别是11°～12°，3．1%～3．8%的啤酒。
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第4题
一般用乙醇来浸提生物碱、苷类物质，乙醇含量为80%左右。（)
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第5题
啤酒中高级醇含量过高，饮后有头痛感，俗称“上头”。（)
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第6题
啤酒的真正含量可以用柏拉图度来表示。此题为判断题(对，错)。
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第7题
鲜啤酒稳定性好，不易变质，在12～15℃的条件下，保存时间可达40天以上。（）
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第8题
某碎石针、片状颗粒含量为12%，针、片状颗粒含量符合II类碎石要求。（)
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第9题
瓦斯爆炸必须同时具备的三个条件是：瓦斯浓度为5%～16%、火源温度为650～750℃、氧气含量大于12%。（)
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第10题
豆类中含有大量的蛋白质，为20％～36％，但豆制品的蛋白质含量差别较大，如豆浆、豆腐脑只有12％～20％，但高的如豆腐干、素鸡等可达16％～20％。（）
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第11题
低浓度啤酒中麦芽汁浓度一般为（）。
A.11°~12°
B.7°~8°
C.14°~20°
D.10°~12°
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