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[单选题]

又称为气鼓的是()。

A.马司板

B.苏夫力

C.泡芙

D.派

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第1题
泡罩塔的操作要点是()。
A、控制合适的液体流量,如果液体流量过小或液封高度不够,从袍罩齿缝出来的气体就会推开液体,掠过液面直接上升而形成锥流,造成气液接触不良;流量过大,造成液体倾流

B、控制合适的处理量,若气量很小,不能以连续鼓泡的形式通过液层,从而形成气体流动的脉冲,气量过大,造成雾沫夹带严重

C、若气液流量均很大,降液管容积又很小,使下层塔盘的液体满致上层塔盘形成液泛,严重降低塔板效率

D、上述三项都是

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第2题
下列都属于装饰造型类制品的是()。

A.巧克力糖棍、面包篮、糖粉盒

B.面包篮、动物模型巧克力、糖粉盒

C.马司板花、巧克力排、糖粉盒

D.巧克力糖棍、马司板花、果冻

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第3题
马司板是用()加适量罗木酒或白兰地酒制成的。

A.杏仁,砂糖

B.奶油,砂糖

C.面粉,砂糖

D.水,鱼胶

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第4题
马司板是用()加适量罗木酒或白兰地酒制成的。

A.奶油、砂糖

B.面粉、砂糖

C.杏仁、砂糖

D.水、鱼胶

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第5题
()是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。

A.布丁

B.气鼓

C.苏夫力

D.塔

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第6题
马司板柔软细腻、气味香醇,是制作西点高级原料。()
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第7题
下列都属于装饰造型类制品的是()。A.巧克力糖棍、面包篮、糖粉盒B.面包篮、动物模型巧克力、糖粉盒C.

下列都属于装饰造型类制品的是()。

A.巧克力糖棍、面包篮、糖粉盒

B.面包篮、动物模型巧克力、糖粉盒

C.巧克力糖棍、马司板花、果冻

D.马司板花、巧克力排、糖粉盒

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第8题
塔板上气液接触状态()。

A.鼓泡接触状态

B.泡沫接触状态

C.喷射接触状态

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第9题
羊肋背部又称为羊马鞍部,是指第13根肋骨到髋关节之间的部分,此部位无肋骨,肉质鲜嫩,用途广泛,可加工成多种肉排。()
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第10题
二弯半又称为_______,为通派代表树型;_______为苏派传统造型。

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第11题
对于气—固系统的流化床反应器,只有细颗粒床,才有明显的膨胀,待气速达到起始鼓泡速度后才出现气泡;而对粗颗粒系统,则一旦气速超过起始流化速度后,就出现气泡,这些通称为()。
对于气—固系统的流化床反应器,只有细颗粒床,才有明显的膨胀,待气速达到起始鼓泡速度后才出现气泡;而对粗颗粒系统,则一旦气速超过起始流化速度后,就出现气泡,这些通称为()。

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