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[判断题]

肉毒杆菌常会引起罐藏食品的平盖酸败。（）

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第1题

引起罐头食品平盖酸败的常见微生物有（）。

A.肉毒梭状芽孢杆菌

B.嗜热脂肪芽孢杆菌

C.生芽孢梭状芽孢杆菌

D.醋酸芽孢杆菌

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第2题

罐藏食品的主要腐败变质现象包括（）。

A.胀罐

B.杀菌不足

C.平盖酸败

D.霉变

E.硫化黑变

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第3题

常见的的罐藏食品的腐败现象有（）、硫化黑变和平盖酸败。

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第4题

引起罐藏食品变质的微生物类型有需氧性芽孢杆菌、()、非芽孢细菌、()和霉菌等。

引起罐藏食品变质的微生物类型有需氧性芽孢杆菌、（)、非芽孢细菌、（)和霉菌等。

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第5题

容易在真空的罐头中存活的细菌为下列的()。

A.葡萄糖菌

B.肉毒杆菌

C.沙门氏菌

D.嗜盐杆菌

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第6题

罐头工业中酸性食品和低酸性食品的分界线是（）能生长的最低pH值。

A.大肠杆菌

B.肉毒杆菌

C.嗜热脂肪芽孢杆菌

D.乳酸菌

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第7题

细菌性食物中毒主要由()引起的。

A.沙门氏菌

B.葡萄糖菌

C.嗜盐杆菌和肉毒杆菌

D.以上都是

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第8题

关于冻制食品中的病原菌问题，下列说法不正确的是（）。

A.需要控制病原菌

B.有可能污染病原菌

C.不可能污染病原菌

D.需要控制肉毒杆菌

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第9题

引起食物中毒的常见细菌以葡萄球菌为最多，其次为沙门氏菌、嗜盐杆菌和肉毒杆菌。（)

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第10题

引起毒素型食物中毒的细菌有()

A.沙门菌属

B.变形杆菌

C.副溶血性弧菌

D.金黄色葡萄球菌

E.肉毒杆菌

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第11题

肉毒杆菌食物中毒由肉毒素所引起，所以它属于毒素型食物中毒。（)

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