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[判断题]

发芽马铃薯、高组胺鱼类在烹调中只要烧热烧透就可食用不会引起食物中毒。()

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第1题
一些体质较弱的人食用烹调不当的的高组胺鱼类容易造成()。

A.肾衰竭

B.重度肝昏迷

C.消化道传染病

D.食物过敏样皮疹

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第2题
预防食物中毒的措施有:()

A.吃腐败变质和超过保质期的食品

B.在冰箱放臵食物时,生、熟混放在一起

C.吃带有毒素的食物,如发芽的马铃薯、霉变的甘蔗、玉米、花生、毒蕈等

D.买回的瓜果蔬菜仔细用流动的水清洗多遍,然后烧透。生吃时要用开水烫、去掉瓜果的皮

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第3题
烹调时只要烧熟烧透,就可以杀灭所有细菌。()
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第4题
发芽马铃薯中有毒成分主要是()

发芽马铃薯中有毒成分主要是()

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第5题
煎是先把锅烧热,放入适量的油,然后将加工成扁平形的烹调原料放入锅中,用中火或大火煎制成熟。
()

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第6题
以下选项中不是毒物的是()

A.发芽马铃薯

B.新鲜黄花菜

C.霉变甘蔗

D.煮熟的四季豆

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第7题
发芽马铃薯中的()是有毒性成分,食入后可引起中毒。

A.胰蛋白酶抑制剂

B.皂素

C.秋水仙碱

D.龙葵素

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第8题
下面哪些食物中可能含有富集汞()

A.马铃薯

B.鱼类

C.贝类

D.大豆

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第9题
海鱼中的青皮红肉鱼类含的有毒物质是组胺。()
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第10题
关于喷射式无焰烧嘴的种类,下列说法错误的是()

A.烧热脏发生炉煤气的烧嘴

B.热风低热值喷煤气射式烧嘴

C.焦炉煤气喷射式烧嘴

D.天然气喷射式烧嘴

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第11题
组氨酸含量较高的鲐鱼等鱼类在不新鲜或发生腐败时,会产生大量组胺,引起食物中毒。()
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