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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

成品啤酒可能出现的缺陷有（)。

A.酵母味

B.老化味

C.双乙酰味

D.乙醛

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更多“成品啤酒可能出现的缺陷有()。”相关的问题

第1题

下列哪个选项不是制作啤酒的主要原料（)。

A.酵母

B.水

C.酒花

D.大麦芽

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第2题

麦芽感官质量有缺陷时，将影响啤酒的色度、香味和口感。（)

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第3题

啤酒过滤添加PVPP是为了吸附（)。

A.多酚

B.酵母

C.糊精

D.蛋白质

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第4题

发酵度：啤酒发酵终了时被酵母消耗的浸出物在()的比例。

发酵度：啤酒发酵终了时被酵母消耗的浸出物在（)的比例。

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第5题

水平尺测量悬式母线构架与地面大于2度，并已造成导线紧绷，瓷瓶有可能出现断裂，应视为危急缺陷。（)

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第6题

啤酒是用大麦芽和啤酒花为主要原料，再加上水、淀粉、酵母等辅料，经酵母发酵而制成的一种含二氧化碳的低浓度酒精饮料，也叫麦酒。（)

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第7题

啤酒发酵过程中两种酵母，上面酵母浮在表面，下面酵母沉在底部，其原因是（)。

A.菌体重量不同

B.生长温度不同

C.二氧化碳产生速率不同

D.发酵培养基不同

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第8题

要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（）含量。

A.可发酵性糖

B.α-氨基氮

C.Zn离子浓度

D.非发酵性糖

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第9题

有关羽痕缺陷描述，下面说法正确的是（)

A.羽痕指在平整工序产生的羽毛状条痕

B.这些条痕可能局部或者在带钢整个宽度上出现

C.羽痕由带钢在辊缝中不均匀延伸引起的

D.A+B+C

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第10题

对于纯生啤酒泡沫问题，以下说法中（)是错误的。

A.啤酒的泡沫在纯生啤酒生产中是一个较大的问题

B.纯生啤酒的泡沫性能在货架期内基本不变

C.提高啤酒中的发泡蛋白质含量可能使纯生啤酒泡沫得到改善

D.避免酵母的自溶有利于纯生啤酒泡沫得到改善

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第11题

啤酒生产中的污染菌主要来自空气、水和原料；冷麦汁、酵母、设备和管路是主要的传播途径；包装物料及操作人员是主要的二次污染源。（）

此题为判断题(对，错)。

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