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[主观题]

支链淀粉部分水解时,可以得到少量异麦芽糖(麦芽糖的异构体)。异麦芽糖是还原糖,进一步水解得到D-葡萄糖。它能被麦芽糖酶水解,但不被苦杏仁酶水解。异麦芽糖用溴水氧化后再彻底甲基化,酸解后得到2,3,4,6-四-O-甲基-D-葡萄糖和2,3, 4,5-四-O-甲基-D-葡萄糖酸。写出异麦芽糖的结构式。

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更多“支链淀粉部分水解时,可以得到少量异麦芽糖(麦芽糖的异构体)。…”相关的问题
第1题
在面团发酵时,淀粉在淀粉酶的作用下水解成()。

A.葡萄糖

B.麦芽糖

C.蔗糖

D.果糖

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第2题
β-淀粉酶水解淀粉时,会迅速形成麦芽糖,还原能力不断增加,故它又称()。

A.纯化酶

B.乳化酶

C.液化酶

D.糖化酶

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第3题
关于面粉中β-淀粉酶,正确的描述是()。

A.水解淀粉时,会迅速形成麦芽糖

B.热稳定性较差

C.外酶

D.糖化酶

E.温度超过95℃才钝化

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第4题
α-淀粉酶使淀粉水解为()和葡萄糖。

A.淀粉糖

B.果糖

C.麦芽糖

D.糊精

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第5题
β-淀粉酶可使淀粉水解为麦芽糖和()。

A.葡萄糖

B.糊糖

C.半乳糖

D.果糖

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第6题
下列化合物完全水解后生成不同物质的是()。

A.蔗糖

B.麦芽糖

C.淀粉

D.纤维素

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第7题
淀粉在口腔内的唾液淀粉酶的作用下水解成()。

A.麦芽糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.半乳糖

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第8题
淀粉在酸的作用下,水解产生分子量不同的各种中间产物统称为()

A.葡萄糖

B.麦芽糖

C.糊精

D.果糖

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第9题
淀粉通过分散水解后或糊精,并进一步生成糖类(麦芽糖、葡萄糖等)故成熟后粘性较大并略有甜味 。()
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第10题
()是经水解后可以得到数千个单糖或单糖衍生物的碳水化合物。

A.多糖

B.果胶

C.淀粉

D.麦芽

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