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提高果蔬的冻结速度可采取哪些措施?

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第1题
提高果蔬的冻结速度可采取哪些措施?
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第2题
腌制果蔬脆性的影响因素是什么?可以采取哪些保脆措施?
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第3题

一般,冻结速度越快,速冻果蔬产品质量越高。()

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第4题

一般来说,冻结速度越快,速冻果蔬产品质量越高。()

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第5题

一般说来,冻结速度越快,速冻果蔬产品质量越高。()

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第6题
速冻果蔬的包装分冻前包装和冻后包装。一般()多数采用先速冻后包装的形式,即冻后包装,以保证节蔬菜的冻结速度,而()可采用冻前包装。
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第7题
果蔬变⾊的原因及加⼯⼯序中采取的护⾊措施?
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第8题
果蔬变色的原因及加工工序中采取的护色措施?
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第9题
关于果蔬的冻结保藏,下列哪些说法是正确的?()

A.冻制用果蔬应在成熟度最高时采收

B.冷冻水果由于比较容易褐变,在冷冻前一般都需要热烫以灭酶

C.冷冻果蔬为抗干燥通常采用包冰衣的方法

D.水果浸泡在糖浆中解冻,不仅可缩短解冻时间,而且明显增进了水果风味

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第10题
果蔬糖制的措施常有哪些?
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第11题
简述果蔬加工是原料去皮的措施有哪些?
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