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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

维生素C和B族维生素等怕碱喜酸，如烹炒白菜、豆芽、甘蓝、土豆和制作一些凉拌菜时适当加点醋，可大大提高维生素C的保存率。()判断对错

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第1题

蔬菜中的维生素C和维生素B都怕热、怕煮，在炒蔬菜的时候，如果用小火炒，维生素会损失很多，如果用大火快炒，维生素损失只有1/5。所以，炒蔬菜一定要用旺火（）

A.炒菜比煮菜更健康

B.火的大小要视蔬菜种类而定

C.小火炒菜破坏维生素C最多

D.大火快炒能保留蔬菜更多营养

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第2题

茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕()。

A.弱酸，湿;碱，涝

B.酸，湿;碱，涝

C.酸，涝;碱，湿

D.弱碱，涝;酸，湿

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第3题

茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕()。

A.弱碱，涝;酸，湿

B.酸，涝;碱，湿

C.弱酸，湿;碱，涝

D.酸，湿;碱，涝

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第4题

影响钙、锌、镁等金属吸收的主要因素是大豆中的（）

A.大豆磷脂

B.族维生素

C.优质蛋白质

D.不饱和脂肪酸

E.植酸

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第5题

稻米所含的营养成分如蛋白质、脂肪、糖分、矿物质、B族维生素、纤维素等大多集中于糠麸和米的表面

A.A.对

B.B.错

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第6题

贝蒂喜Z30饮液中添加（）可以更好的抗氧化，提高抵抗力

A.维生素a

B.族维生素

C.硒

D.维生素K2

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第7题

某低龄儿童，喜挑食，生长发育迟缓，在黑暗环境中适应能力下降。其最可能缺乏的维生素是哪种()。

A.维生素A

B.B族维生素

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

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第8题

能溶于脂肪的称脂溶性维生素，如维生素B族和维生素C;能溶于水的称水溶性维生素，如维生素K、E。（)

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第9题

能溶于脂肪的称水溶性维生素，如维生素K、E;能溶于水的称脂溶性维生素，如维生素B族和维生素C。（)

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第10题

下列方法利于蔬菜中维生素C的保护的是（）。

A.勾英

B.急火快炒

C.氽水时加碱

D.氽水时加醋

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