首页 > 益智题库

题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

蔬菜一般宜采用（）的烹调方法，维生素的保存率较高

A．小火慢炒

B．炒煮法

C．中火慢炒

D．大火急炒

暂无答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“蔬菜一般宜采用（）的烹调方法，维生素的保存率较高”相关的问题

第1题

腌渍蔬菜的过程中，一般采用钙盐作为保脆剂，其用量以菜重0.05%的为宜。（)

腌渍蔬菜的过程中，一般采用钙盐作为保脆剂，其用量以菜重0.05%的为宜。()

点击查看答案

第2题

用烫泡的烹调方法对肉食和蔬菜中的营养素破坏较少，特别是维生素C得以很好保存。（)

点击查看答案

第3题

蔬菜在烹调前必须彻底清洗干净。采用“一洗二浸三烫四炒”的加工方法是预防蔬菜农药中毒的良好措施。（)

点击查看答案

第4题

下列哪种情况，蔬菜中维生素B1损失影响最大？()

A.烹调的温度

B.水浸泡的时间

C.烹调前放置的时间

D.烹调时翻动的次数

点击查看答案

第5题

烹调蔬菜时,除() 操作外,都有助于保存蔬菜中的维生素。

A.避免高温爆炒

B.先洗菜后切菜

C.切菜后随切随炒

D.多放点盐

点击查看答案

第6题

烹调方法“蒸”，采用（)上笼法，维生素损失最多。

A.大火、冷水

B.微火、沸水

C.大火、沸水

D.微火、冷水

点击查看答案

第7题

在烹调制作食物过程中，为减少维生素C的损失，应做到（)。

A.蔬菜要先洗后切

B.烹制要小火慢炒

C.尽可能用铜锅

D.可加适量食用醋

点击查看答案

第8题

蔬菜含有较多的水溶性维生素，因此应采用先洗后切的方法。你认为这一说法：（）

点击查看答案

第9题

关于维生素E说法正确的是（)。

A.绿叶蔬菜富含大量有益健康的维生素E

B.维生素E被认为是一种典型的抗氧化剂，能对抗损害细胞的有害化学物质，延缓衰老

C.水果中也含维生素E,但比蔬菜的维生素E含量要低

D.人们吃蔬菜时以橄榄油等健康植物油烹调，还能帮助身体更好地吸收维生素E及其他抗氧化剂

点击查看答案

第10题

蔬菜在烹调的过程中怎样减少维生素的损失（)

A.火大水沸，加热时间要短，操作要快

B.旺火急炒，缩短菜肴的成熟时间，降低原料中的营养损失率

C.火大水沸，加热时间要长，操作要慢

D.旺火急炒，增加菜肴的成熟时间，降低原料中的营养损失率

点击查看答案

第11题

烹调方法中滑烧菜和炖菜一般采用小火，长时间加热（）

点击查看答案

湖南拓肯信息安全技术有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备19012461号-3 湘公安备案43019002002174号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）