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[判断题]

猪的脊背部分,包括里脊、外脊、大排骨。()

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第1题
猪方肉部位包括脊背、()、五花肋条。

A.奶脯

B.夹心肉

C.劲肉

D.外裆

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第2题
牛外脊又称外胥,即脊背肌肉,属一级牛肉。()
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第3题
猪肉中的()可代替里脊、外脊肉使用。

A.五花肉

B.后臀尖肉

C.坐臀肉

D.上脑肉

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第4题
奶酪煽猪排的主料是净猪外脊肉400g,配料是()200g。

A.巴马仙奶酪

B.番茄

C.洋葱

D.炒意大利面条

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第5题
猪肉部位中俗称“扁担肉”的为()。

A.里脊

B.通脊

C.奶脯

D.上脑

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第6题
以下关于逆经推脊按脊的说法描述错误的是()

A.方法:小儿俯卧位,脊背暴露,肌肉放松

B.推脊:用食、中二指面自上而下作直推,即自大椎平面起沿脊柱至龟尾穴平面止,10~30次

C.按脊:以拇指指腹着力,自大椎向下依次缓缓柔和按揉脊柱至龟尾穴3-5遍

D.主治:发热,惊风

E.作用:能清热

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第7题
不属于骨折早期常用的活血化瘀、消肿止痛类膳食的是?()

A.当归尾煲猪排骨

B.桃仁汤

C.田七煲田鸡瘦肉汤

D.黑木耳瘦肉汤

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第8题
下列哪项不是猪的前腿部分的是()。

A.上脑

B.夹心肉

C.外裆

D.颈肉

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第9题
鱼肉的脊背部分是一条鱼中用途最广的部分。()
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第10题
牛黄瓜肉两侧与()相连,位于米龙的下侧、大腿上部的外侧。

A.里脊与外胥肉

B.里脊与榔头肉

C.底板和仔盖肉

D.底板与梅头肉

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