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第1题
由于发酵窖内同时存在着粮糟、面糟等，所以蒸酒、蒸粮也就有先后次序，一般先蒸粮糟，再蒸红糟，最后蒸面糟。()
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第2题
粮糟发酵期不低于60天，丢糟发酵期不低于30天（）
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第3题
蒸粮时可以看糟蒸粮，配糟质量好时，粮食水份可稍（）;配糟质量差时，粮食水份要稍（）
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第4题
一般来讲，禽粪饲料及糟渣类饲料在畜禽饲粮中添加不得超过日粮的40%。（）
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第5题
用加粮或减粮的办法来凋节入窖粮糟淀粉含量，以利于正常发酵。（)
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第6题
粮糟入窖前，先在窖底撒大曲粉（）kg，促进生香。
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第7题
若窖池管理不善，窖皮裂口，粮糟霉烂，杂菌大量繁殖，会给黄浆水带来()味。
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第8题
粮糟出甑后，立即拉平，加入（）℃以上的热水，这—操作称作“打量水”。
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第9题
粮糟出甑后，立即拉平，加70~85℃的热水，这一操作称为“打量水”，数量是原料的90%~110%。()
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第10题
原料车间容易产生中暑现象岗位有、谷壳清蒸投料区、碎曲库房操作区、叉车岗位丢糟区、叉车投粮区（）
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