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[填空题]

牛乳酸度分（）和（）。

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第1题

牛乳酸度分别是（）和（）。

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第2题

试介绍测定牛乳中发酵酸度的原理和方法。

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第3题

正常牛乳的酸度()T。

正常牛乳的酸度（)T。

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第4题

牛乳的酸度习惯上用()来表示。

牛乳的酸度习惯上用（)来表示。

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第5题

（)是反映牛乳新鲜度和稳定性的重要指标。

A.乳的密度

B.乳的浓度

C.乳的酸度

D.乳的张力

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第6题

牛乳中掺入明矾、石灰水是为了()。

牛乳中掺入明矾、石灰水是为了（)。

A.增加比重BCD

B.保持牛乳表面活性

C.中和牛乳酸度

D.掩盖牛奶变质

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第7题

简述牛乳的滴定酸度。

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第8题

简述牛乳的基本成分，牛乳的酸度如何表示?

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第9题

牛乳的酸度分为自然酸度、发酵酸度、总酸度。（)

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第10题

正常牛乳的酸度为（）°T，密度（）是（）。

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第11题

牛乳验收所测的酸度是指发酵酸度。（)

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