题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

生食海产品放置在食用冰上展示时，加工至食用的间隔时间不得超过多长时间（）

A.4小时

B.2小时

C.30分钟

D.1小时

答案

D、1小时

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第1题

生食海产品放置在食用冰中保存时，加工后至食用的间隔时间不得超过：()

A.1小时

B.1.5小时

C.0.5小时

D.2小时

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第2题

加工操作时应避免生食海产品的不可食部分受到污染。（)

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第3题

下列说法不正确的是()

A.烹制海产品时，为预防副溶血性弧菌食物中毒，原料在烧熟煮透的同时，可添加适量酱油

B.引起肉毒毒素中毒的食物多为谷类或豆类发酵制品

C.肉毒毒素是一种强烈的神经毒素

D.食品烧熟至食用的放置时间不要超过4个小时

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第4题

加工生食海产品需（）

A.操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩

B.操作后不要消毒手部

C.操作后应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩

D.操作时应清洗、消毒手部，佩戴口罩

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第5题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，生食海产品加工（）。

A.应使用水产品专用工具和容器

B.应使用生食海产品专用工具和容器

C.没有要求

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第6题

“民以食为天，食以安为先”，为保障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是（）

A.霉变的食物蒸煮后可以继续食用

B.用工业用盐如亚硝酸钠烹调食物

C.烘焙蛋糕时放小苏打做发酵粉

D.用甲醛溶液浸泡海产品防腐

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第7题

防食物毒的措施正确的是()。

A.要生食水产品

B.加工豆角时一定要彻底烧熟煮透

C.慎食街头熟食

D.熟食品应彻底加热

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第8题

补肾抗衰有哪些方法？（）

A.经常食用子类或坚果类食物，黑类食物

B.经常食用海产品

C.定期进补一些具有补养肾精的中药，药食两用

D.八子补肾胶囊

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第9题

内照射是指放射性物质通过呼吸和、食入和皮肤渗入等途径进入人体，在体内形成持续的照射。因此，

下列最可能造成内照射的是：()

A、严格穿戴工作服、口罩、呼吸保护装置等防护用具之后，再进入可能存在放射性的区域

B、放射尘埃附着在衣物表面，不进入人体

C、食用富集了放射性物质的海产品

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第10题

加工完成后的海产品应如何保存（)

A.保鲜膜、食用冰

B.保鲜盒、冰水

C.保鲜袋、盐水

D.保鲜袋、冰水

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第11题

诺如病毒传播途径包括人传人、经食物和经水传播。人传人可通过粪口途径（包括摄入粪便或呕吐物产生的气溶胶）、或间接接触被排泄物污染的环境而传播。食源性传播是通过食用被诺如病毒污染的食物进行传播，污染环节可出现在感染诺如病毒的餐饮从业人员在备餐和供餐中污染食物，也可出现食物在生产、运输和分发过程中被含有诺如病毒的人类排泄物或其它物质（如水等）所污染。牡蛎等贝类海产品和生食的蔬果类是引起暴发的常见食品。经水传播可由桶装水、市政供水、井水等其他饮用水源被污染所致（）

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