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[判断题]

牛乳的外表酸度是由于乳酸菌发酵而产生的，可用乳酸百分数来表示。（）

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更多“牛乳的外表酸度是由于乳酸菌发酵而产生的，可用乳酸百分数来表示…”相关的问题

第1题

乳酸菌作用下牛乳产生的乳酸升高的那部分酸度叫（)。

A.外表酸度

B.真实酸度

C.有效酸度

D.固有酸度

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第2题

乳酸是牛乳发酵过程中产生的,所以新鲜牛乳应当是一点乳酸都没有,其真实酸度（以乳酸计)应该为0。（)

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第3题

牛乳的酸度分为自然酸度、发酵酸度、总酸度。（)

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第4题

牛乳验收所测的酸度是指发酵酸度。（)

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第5题

酿造醋是用粮食等淀粉为原料，经（)有氧发酵而产生的。

A.酵母菌

B.醋酸杆菌

C.乳酸菌

D.双歧乳酸菌

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第6题

将酒渣保留于酒液中，由于()增加营养而利于乳酸菌生长，故能促进苹果酸—乳酸发酵。

将酒渣保留于酒液中，由于（)增加营养而利于乳酸菌生长，故能促进苹果酸—乳酸发酵。

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第7题

乳酸菌是一类能利用可发酵糖产生大量乳酸的革兰氏阴性菌。（）

此题为判断题(对，错)。

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第8题

二氧化硫在葡萄酒中具有杀菌、抗氧化、控制酵母菌和乳酸菌发酵等作用，它具有挥发性，但当它的含量过高时会让葡萄酒产生难闻的臭鸡蛋气味。（)

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第9题

生鲜牛乳在酸度升高后，与等体积中性酒精混合后会出现絮片,其生乳酒精检测方法为2ml牛乳中加入（)相应浓度酒精，摇匀看是否产生絮片和颗粒物。

A.1ml

B.2ml

C.5ml

D.10ml

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第10题

二氧化硫在葡萄酒中具有（)、控制酵母菌和乳酸菌的发酵等作用，它具有挥发性，但当它的含量过高时会让葡萄酒产生难闻的臭鸡蛋气味。

A.促进葡萄酒氧化

B.杀菌、抗氧化

C.消毒

D.促进发酵

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第11题

在牛乳的加工过程中，下列成分在牛乳的酸度形成中没有起到作用的是（)。

A.乳糖

B.乳蛋白质

C.磷酸盐

D.柠檬酸盐

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