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[判断题]

为使水果生长期变短,颜色新鲜可人,会使用生长素,如膨大剂、催红素,催熟剂等,但直接影响水果的口感。()

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第1题

水果的营养特点包括()。

A.新鲜水果是维生素C的良好来源

B.胡萝卜素在绿色、黄色或红色蔬菜中含量较多

C.颜色较深的蔬菜及水果中所含的抗氧化剂较多

D.以上选项都正确

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第2题
长期吃不到新鲜蔬菜和水果的人会患什么病,要补充什么维生素()

A.夜盲症、 维生素A

B.脚气 、生素B

C.坏血病、维生素C

D.佝偻病 、维生素D

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第3题
用于现榨果蔬汁和水果拼盘的瓜果应新鲜,未经清洗解决的不得使用。()
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第4题
用于现榨果蔬汁与水果拼盘地瓜果应新鲜,未经清洗处理地不得使用。()
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第5题
关于肝功能结果的描述,正确的是()
A.当肝细胞受损,如各种肝炎、肝硬化、肝癌、急性胰腺炎 、胆管炎,以及急性心肌梗死、心肌炎、严重胃肠炎等都可能有不同程度升高B.正常细胞代谢、病毒感染(如感冒)也可以使少量转氨酶进入血液中,使转氨酶轻度升高C.正常血液中转氨酶为5-40单位D.转氨酶轻度升高应注意休息,避免劳累,多进食新鲜水果,戒酒,体温正常状态下复查。如多次测量均异常,特别超过最高值2倍以上者要到消化内科查找原因
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第6题
餐厅使用的原材料如水果蔬菜,应在进货时进行查验,确保新鲜,无腐烂变质情况()
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第7题
以下哪种食物会让牙齿变黄()

A.浆果

B.咖啡

C.颜色鲜艳的糖果

D.柑橘类水果

E.红酒

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第8题
嗜冷菌可在4℃乳中生长。经48~72小时驯化期,进入对数生长期,会导致()分解,使乳制品产生异味并危害品质。

A.脂肪、乳糖

B.乳糖、蛋白质

C.脂肪、蛋白质

D.乳糖、乳酸

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第9题
进入冷菜间的果蔬应预先进行清洗,即食的新鲜水果、蔬菜应使用果蔬消毒液进行浸泡消毒,消毒液浓度在100PPM,消毒时间至少10分钟。()
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第10题
我们的使命是()

A.为了顾客提供新鲜的水果和愉悦的服务体验

B.为顾客提供好吃的水果,和愉悦的服务体验

C.为顾客提供新鲜好吃的水果

D.和愉悦的服务体验

E.为顾客提供新鲜好吃的水果和愉悦的服务体验

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第11题
新鲜水果中蛋白质、脂防的含量极少,为()。

A.0.01

B.0.03

C.0.05

D.0.07

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