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更多“炟鲜菇的方法是将削好的鲜菇放进滚沸的水滚约钟，捞起后用冷水漂…”相关的问题
第2题
炟鲜菇的正确方法是（）
A．将削好的鲜菇放进碱水中加热3分钟，捞起后用冷水漂洗冷却
B．将削好的鲜菇放进沸水中滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却
C．将削好的鲜菇放进沸水中滚约1分钟，捞起后摊开冷却
D．将削好的鲜菇放进沸水中滚约5分钟，捞起后用冷水漂洗冷却
第6题
鲜菇加工时在根部切两刀，在菇伞上切一刀的目的是（）。
A.便于初步热处理后菇伞内的水排出，同时便于外味渗入菇内
B.便于初步热处理后菇伞内的水排出，使外形美观
C.便于食用和挂芡
D.便于加热时入味，使内外的味道一致，以及外形美观
第8题
描述鲜菇的加工方法正确的是（）。
A.削去泥根，在菇伞切两刀，成十字形，在根部切一刀，深度为0.5厘米
B.削去泥根，在根部切两刀，成十字形，在菇伞上切一刀，深度为0.5厘米
C.在根部切两刀，成十字形，在菇伞上切一刀，深度为2厘米
D.削去泥根，在菇伞切两刀，成十字形，在根部切一刀，深度为2厘米
第11题
鲜菇炒鸡片用鸡片200克，净鲜菇300克，调味料计5元。毛鸡每千克50元，鲜菇每千克15元。每千克毛鸡项
副料值按6元计算。如果按55%销售毛利率计算，那么怎么计算一份鲜菇炒鸡片的售价应该是多少元？
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