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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

熟食品保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过多少小时的,需再次利用的应充分加热,加热前应确认食品未变质:()

A.1小时

B.2小时

C.3小时

D.4小时

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第1题
保存温度低于60摄氏度或高于10摄氏度,存放时间超过()的熟食品,需再次利用的应充分加热。
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第2题
食堂安全要求对食品再加热指,无适当保存条件,温度低于60℃、高于10℃条件下放置()小时以上的,存放时间超过()小时的熟食品,需再次利用的应充分加热

A.2,2

B.3,3

C.4,4

D.5,5

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第3题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,温度高于_、低于__条件下放置__以上的熟食品,需再次利用的应充分加热()

A.60°C,10°C,2小时

B.60°C,15C,3小时

C.70°C,15°C,4小时

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第4题
在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在多少温度条件下存放:()

A.高于70℃或低于0℃的

B.高于60℃或低于10℃的

C.高于100℃或低于10℃的

D.高于50℃或低于0℃的

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第5题
烹调后至食用前超过2小时的食品,应及时采用低于60℃热藏或低于10℃冷藏(冷藏的熟制品应当在冷却后及时冷藏)()
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第6题
烹调后的食品下列哪个温度范围最符合保存前提?()

A.1℃~6℃

B.高于6℃或低于1℃

C.常温

D.-2℃~-1℃

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第7题
关于食品熟制完毕要求和成品保存温度时间要求,以下描述正确的是()

A.食品熟制温度大于70℃,成品在保温设施内(60℃以上)保存4小时

B.食品熟制中心温度大于70℃,成品在保温设施内(60℃以上)保存5小时

C.食品熟制温度大于70℃,成品在常温下保存在4小时内

D.食品熟制中心温度大于70℃,成品在常温下保存在2小时内

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第8题
热链食品应在烤箱中或保温箱中保存,食品中心温度不得低于()°C

A.60°C

B.64°C

C.70°C

D.74°C

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第9题
在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在下列哪种条件下存放?()

A.高于55℃或低于15℃

B.高于55℃或低于10℃

C.高于60℃或低于10℃

D.高于60℃或低于15℃

E.高于65℃或低于10℃

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第10题
在烹饪后至食用前须要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在的条件下存放()。

A.高于60℃低于0℃

B.高于60℃或低于10℃

C.高于70℃或低于0℃

D.以上都不是

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