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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

油脂的精炼工艺过程的脱酸是去除毛油中含有的（)工艺操作。

A.有机酸

B.游离脂肪酸

C.结合脂肪酸

D.全部脂肪酸

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更多“油脂的精炼工艺过程的脱酸是去除毛油中含有的()工艺操作。”相关的问题

第1题

在毛油的精炼中，对于植物油不要脱酸，对动物油要脱酸。（)

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第2题

去除油脂中磷脂、蛋白质以及其他胶质和黏液质的过程称为（)。

A.脱胶

B.脱酸

C.脱色

D.脱臭

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第3题

植物油精炼脱酸是除去（)。

A.磷酸

B.游离脂肪酸

C.总酸

D.加工过程添加的酸

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第4题

食用油的品质通常分为一级、二级、三级、四级4个等级。一级油精炼程度最高，颜色清浅，色素等去除

的杂质较多，因此一级油是品质最好的食用油。()

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第5题

苞米、高粱米及其米糠，其次为菠菜和萝卜叶等能有效的去除人体类的二噁英物质，这是由于这些物质中含有的()能使得体内的二噁英更有效的排出。

A.纤维素

B.油脂

C.矿物质

D.水分

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第6题

目前油脂行业最先进且安全的制油工艺是:()

A.压榨

B.粉碎

C.浸出

D.吸附

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第7题

炸是将成型的面点生坯，放于一定温度的油锅中，利用油脂的热对流使生坯成熟的工艺方法。（）

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第8题

油脂经过脱胶、脱酸后，再进一步进行脱色、()及()等精加工，便成高级烹调油。

油脂经过脱胶、脱酸后，再进一步进行脱色、（)及（)等精加工，便成高级烹调油。

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第9题

传统宜红制作工艺分为毛制、初制和精制三大过程。（)

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第10题

西式西点，主要指来源于欧美地区的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料，辅以干鲜果品和调味料，经过调制、成型、成熟、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形的营养食品。()此题为判断题(对，错)。

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